Crêpes de pois chiche farcies à la fondue de poireau et blettes

Pour 4 à 6 personnes:

Ingrédients 


1- Pour les crêpes :

• 250 g de farine de pois chiche
• 1 cuil à soupe de feuilles de coriandre (ou persil) hachées
• 1 cuil à soupe de curry en poudre
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 échalote hachée
• eau

Versez la farine dans un grand saladier puis incorporez tous les ingrédients en finissant par l’eau que vous ajouterez jusqu’à obtenir une pâte à crêpe fluide.
Laissez reposer 30 minutes.

Faites ensuite cuire comme des crêpes.

2- Version simplifiée avec oeufs :

• 250 g de farine de pois chiche
• 2 oeufs
• eau

Mélangez tous les ingrédients puis faites cuire à la poêle.

3- Pour la fondue de blettes/poireaux:

• 2 à 3 poireaux suivant la grosseur
• 1 botte de blettes
• 1 cuil à café de curry en poudre
• 1 cuil à café de coriandre en poudre
• 1 cuil à café de graines de moutarde
• 1 cuil à soupe de graines de sésame
• 1 cuil à soupe de “lait” de noix de coco

Préparation

Coupez les poireaux en rondelles et les blettes (vert + côtes) en petits morceaux.
Dans une poêle, versez 1 cuil à soupe d’huile d’olive, les graines de sésame, la coriandre et le curry. Ajoutez les poireaux et les blettes et mélangez bien. Ajoutez les graines de sésame. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes.
En fin de cuisson, ajoutez la noix de coco. Mélangez.

Mettez une à deux cuillères de farce sur chaque crêpe que vous roulez ensuite sur elle-même.

A déguster accompagné d’une sauce (comme celle aux fanes de radis).