Velouté de rutabaga et de champignons

Ingrédients 

• 1 gros rutabaga 
• 1kg de champignons de Paris 
• 1 oignon
• Huile d'olive
• Graines de sésame
• 20 cl de crème de soja ou avoine
• Sel et poivre

Préparation

1- Dans une casserole faire suer l'oignon avec l'huile d'olive, puis ajouter les légumes épluchés, lavés et coupés en morceaux et revenir 5 min. Ajouter l'eau à hauteur et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendre.

2- Mettre dans le blender avec la crème et mixer et assaisonner. Verser le velouté dans des bols et parsemer de graines de sésame.

Servir avec des gressins à l'épeautre par exemple.