Rutabagas aux carottes

Recette pour 5 personnes :

Ingrédients

• 45 g d'huile d'olive
• 85 g d'échalotes
• 360 g de carottes
• 950 g de rutabaga
• 350 g d'eau
• 200 g de crème liquide
• 15 g de miel
• 2,4 g de sel fin
• 0,6 g de poivre du moulin
• 1 g de muscade en poudre
• 5 g de fond de veau
• 1 g de coriandre séchée
• 25 g de pistaches

Préparation

1- Éplucher les carottes, les rincer sous l'eau froide et les couper en rondelles. Éplucher le rutabaga, rincer sous l'eau froide, couper en dés.

2- Éplucher les échalotes, les rincer sous l'eau froide et les couper en rondelles. Dans une grande poêle, ajouter l'huile, les échalotes, faire revenir pendant 2 minutes.

3- Au bout de 2 min ajouter les carottes, cuire à feu modéré, pendant 10 à 15 min, elles doivent être croquantes, puis ajouter le rutabaga, mélanger.

4- Pour les rutabagas aux carottes, dans la poêle, ajouter l'eau, la crème, le miel, le sel.

5- Dans la poêle, ajouter le poivre, la muscade, le fond de veau, mélanger, cuire jusqu'à la cuisson des légumes, saupoudrer de coriandre et de pistaches. Servir chaud.