Poivrons farcis

Pour 3 personnes :

Ingrédients

·         5-6 petits poivrons

·         300 g de viande hachée (veau)

·         50 g de lardons (facultatif)

·         50 g de rir

·         1 carotte (50 g)

·         1 oignon (50 g)

·         1 petite botte de menthe (50 g)

·         50 g de cornichons

·         2 gousses d’ail

·         100 g de purée de tomates

·         100 ml de vin blanc de table

·         épices, sel, huile pour frire

·         Préparation : 30 mn

·         Cuisson : 30 mn

Préparation

1- Faites cuire le rir dans de l’eau salée. 
Faites frire les lardons dans une poêle sans matière grasse pendant 3 à 5 minutes. Après la friture, réserver la poêle.
Râper la carotte, couper l’oignon, la menthe ou vos herbes favorites, écraser l’ail. 
Mélanger dans un saladier la viande hachée avec le riz, les lardons, le tiers d’herbes émincées et la moitié d’ail. Ajouter les épices et le sel (attention les lardons sont salés). 

2- Laver les poivrons. Découper un chapeau sur chacun d’entre eux. Vider les poivrons de leurs graines. Ne pas jeter les chapeaux : couper ce qui reste des poivrons en petits dés.

3- Chauffer la poêle réservée. Ajouter de l’huile si nécessaire. Faire frire dedans la carotte, l’oignon, les dés de poivrons et des cornichons coupés en rondelles. Continuer pendant environ 5 minutes sur un feu moyen, en remuant.
Verser dans la poêle la purée de tomates, le reste d’herbes et d’ail. Saler légèrement la sauce. Baisser le feu et laisser cuire la sauce encore 5 minutes environ.
Remplir les poivrons avec de la farce. 
Choisir une casserole où il est possible de disposer tous les poivrons en un seul niveau. 

4- Napper la tête des poivrons avec de la sauce. Verser le reste de la sauce au fond de la casserole. Ajouter du vin.
Couvrir la casserole et laisser mijoter sur un feu moyen pendant une demi-heure. 

5- Servir chaud, en arrosant abondement le plat de sauce.
Il est possible de les servir avec une garniture, le riz par exemple, comme sur la photo. 

Pour finir... Choisir des petits poivrons. Le plat sera plus gai si les poivrons sont de couleurs différentes.
Il est possible de remplacer les lardons par une autre matière grasse, par exemple de l’huile d’olive. Dans ce cas verser-la directement sur la farce