Gâteau aux carottes

Pour 6 personnes:

Ingrédients

• 5 carottes râpées
• 120 g de sucre complet
• 4 œufs
• 1 à 2 cuillère(s) à café de gingembre en poudre
• 1 à 2 cuillère(s) à café de cannelle en poudre
• ½ cuillère à café de cardamome réduite en poudre
• 10 cl d’huile d’olive
• 270 g de farine 
• 1 sachet de poudre à lever
• 8 noix concassées
• 1 poignée de raisins secs réhydratés (dans de l’eau bouillante)

Préparation

Travaillez ensemble, à l’aide d’un fouet, le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez ensuite les épices (gingembre, cannelle, cardamome), l’huile, la farine et la poudre à lever, les carottes, les noix et les raisins secs. Mélangez bien.

Versez le tout dans un moule à cake préalablement huilé. Mettez au four, th 180°C (6) pendant 45 à 50 minutes.

À savourer tiède ou froid.