Chou fleur au curry

Pour 4 personnes :

Ingrédients

·         3 cuillères à soupe d'huile d’arachide

·         600 g de chou-fleur

·         2 échalotes hachées

·         1 cuillère à café de grains de moutarde

·         1 gousse d'ail haché

·         1 cuillère à soupe de curry

·         1 cuillère à café de curcuma

·         1/2 cuillère à café de gingembre moulu

·         250 g de sauce tomate

·         15 cl de yaourt nature

·         2 cuillères à soupe de sauce soja

·         1 cuillère à café de farine

·         1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

·         50 g d'amandes moulues

·         sel et poivre

·         2 tomates en rondelles

·         Préparation : 5 mn

·         Cuisson : 25 mn

·         Repos : 0 mn

·         Temps total : 30 mn

Préparation

1- Laver le chou-fleur et le séparer en petits bouquets. Faire chauffer l'huile dans un wok (ou une poêle). 

2- Faire sauter les grains de moutarde dans l'huile pendant 1 minute. Ajouter l'ail et les échalotes hachés et faire revenir pendant 1 minute. Ajouter les bouquets de chou-fleur et les faire sauter pendant 4 minutes. 

3- Incorporer le curry, le curcuma, la sauce tomate, 20 cl d'eau et la sauce soja. Porter à ébullition, puis faire mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Saler et poivrer. 

4- Incorporer la farine au yaourt et ajouter à la préparation antérieure. Bien mélanger et retirer de la chaleur. 

Pour finir... Saupoudrer de coriandre et d'amandes moulues avant de servir. Accompagner avec les rondelles de tomate.